Blog von Jürgen Bernhardt

17. Dezember 201728. Januar 2018

Reiseplanung China

Wäre hätte das gedacht: uns verschlägt es nach China. Und das obwohl wir noch einige weiße Flecken in Südostasien haben. Doch die heben wir uns für später mal auf. Der Grund ist profan: Marc zieht es für ein Semester nach Shanghai und da "müssen" wir ihn natürlich einen Besuch abstatten, ist doch klar! ;-) Unser Reiseverlauf ist wie folgt: 4 x Peking im Grand Millenium Beijing 2 x Xian im Grand Noble Hotel 2 x Guilin im Sheraton Hotel 3 x Yangzi auf der MS Century Legend 6 x Shanghai im Sunrise on the Bund Hotel Ein ausführliche Beschreibung der Rundreise gibt es natürlich auch: Rundreise_China

16. September 201716. September 2017

low and slow – Schweinebauch

Heute wird mal ein Versuch gestartet: gesmokter Schweinebauch mit gefüllten Kartoffeln. Ob knusprige Schwarte oder ledrige Fußsohle als Haut, ob zäh oder zart, ob genießbar oder Schrott. All das zeigt sich erst am Ende. Denn ohne viel Recherchen versuche ich mich an einen Schweinebauch mit Schwarte im Niedriggar-Verfahren.

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18. Oktober 201518. Oktober 2015

low and slow – Pulled Pork

Mein erstes Smoker Jahr neigt sich dem Ende. Mit Pulled Pork werde ich das Finale einleiten und die Reihe meiner Smoker Pflichtübungen für 2015 beenden.

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12. Oktober 2015

Reiseplanung VAE und Sri Lanka

Abwechslung muss bekanntlich ja sein, daher haben wir uns diesmal für den Orient entschieden in Kombination mit Sri Lanka. Es wird eine Reise der Gegensätze werden: auf der einen Seite extreme Dürre, Wüste, Städte der Superlativen, Glitzer und Bling-Bling, auf der anderen Seite tropische Regenwälder, Grün wohin das Auge reicht, Armut.

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30. August 201530. August 2015

low and slow – Beef Brisket

Auf dem Weg zur Holy Trinity, der „heiligen Dreifaltigkeit“, wie der geneigte Pitmaster das Dreiergespann Spareribs, Beef Brisket und Pulled Pork nennt, steht nun meine zweite Etappe an: Beef Brisket.
Ein Erfahrungsbericht.

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